青山ぼこいのポテトサラダのレシピ!

有名店の料理レシピ

昭和43年創業、東京・南青山の老舗小料理店
青山ぼこいのポテトサラダのレシピを紹介します。

 

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青山ぼこいのポテトサラダのレシピ

 


(C)NHK
 

 
青山ぼこい板長の安本秋男さんが教えてくれました。

 

材料(2人分)

 

じゃがいも(メークイン)500g
たまねぎ1/2個
きゅうり2/3本
顆粒コンソメスープの素小さじ1/2
薄切りベーコン50g
3個
黒胡椒ふたつまみ
マヨネーズ100g

 

 

作り方

1.じゃがいもの皮をむく
半分に切り、1センチ幅に切る

※切る大きさをそろえ、ゆであがりの時間を同じにする

 

2.鍋にじゃがいも、ひたひたの水、コンソメを入れ、中火で15分程ゆでる

※じゃがいもにコンソメで下味を付ける

 

3.鍋の湯を捨て、中火で水けを飛ばし、粉ふきいもにする
鍋肌にじゃがいもの白い粉がつくくらいが目安

※じゃがいものホクホク感を損なわないように、しっかりと水けを飛ばす

 

4.卵を15分ほどゆで、卵の白身と黄身を分ける
粉ふきいもにしたじゃがいもを入れたボウルに、黄身をほぐしながら入れ、1cm角に切った白身を入れる

 

5.フライパンでベーコンを焦げ目が付くぐらいに炒め、先程のボウルに入れる

 

6.きゅうりを小口切りにする
たまねぎを1mm程の薄切りにし、もみながら流水で洗い流す
キッチンペーパーなどで水けをしっかり切る

※じゃがいものホクホク感が薄れてしまうので、しっかりと水けを取る

 

7.先程のボウルにきゅうり、黒胡椒を入れ、軽く混ぜる

 

8.最後にマヨネーズを入れ、さっくりとあえる

じゃがいものホクホク感を損なわないように軽く混ぜる

 

 

 

青山ぼこいの店舗情報

 

青山ぼこいの店舗情報です。

 

店名青山ぼこい
住所東京都港区南青山5-13-2 南青山池田ビル 2F
電話番号03-3407-2031
HPhttp://www.bokoi.com/
営業時間(月曜~金曜日)18時~24時(ラストオーダー23時)
営業時間(土曜日)18時~23時(ラストオーダー22時)
定休日日曜日、祝日

 

 

 

 

 

TOP画像 / (C)NHK

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