昭和43年創業、東京・南青山の老舗小料理店
青山ぼこいのポテトサラダのレシピを紹介します。
- 青山ぼこいのポテトサラダのレシピ
- 青山ぼこいの店舗情報
CONTENTS
青山ぼこいのポテトサラダのレシピ
(C)NHK
青山ぼこい板長の安本秋男さんが教えてくれました。
■材料(2人分)
じゃがいも(メークイン) | 500g |
たまねぎ | 1/2個 |
きゅうり | 2/3本 |
顆粒コンソメスープの素 | 小さじ1/2 |
薄切りベーコン | 50g |
卵 | 3個 |
黒胡椒 | ふたつまみ |
マヨネーズ | 100g |
■作り方
1.じゃがいもの皮をむく
半分に切り、1センチ幅に切る
※切る大きさをそろえ、ゆであがりの時間を同じにする
2.鍋にじゃがいも、ひたひたの水、コンソメを入れ、中火で15分程ゆでる
※じゃがいもにコンソメで下味を付ける
3.鍋の湯を捨て、中火で水けを飛ばし、粉ふきいもにする
鍋肌にじゃがいもの白い粉がつくくらいが目安
※じゃがいものホクホク感を損なわないように、しっかりと水けを飛ばす
4.卵を15分ほどゆで、卵の白身と黄身を分ける
粉ふきいもにしたじゃがいもを入れたボウルに、黄身をほぐしながら入れ、1cm角に切った白身を入れる
5.フライパンでベーコンを焦げ目が付くぐらいに炒め、先程のボウルに入れる
6.きゅうりを小口切りにする
たまねぎを1mm程の薄切りにし、もみながら流水で洗い流す
キッチンペーパーなどで水けをしっかり切る
※じゃがいものホクホク感が薄れてしまうので、しっかりと水けを取る
7.先程のボウルにきゅうり、黒胡椒を入れ、軽く混ぜる
8.最後にマヨネーズを入れ、さっくりとあえる
※じゃがいものホクホク感を損なわないように軽く混ぜる
青山ぼこいの店舗情報
青山ぼこいの店舗情報です。
店名 | 青山ぼこい |
住所 | 東京都港区南青山5-13-2 南青山池田ビル 2F |
電話番号 | 03-3407-2031 |
HP | http://www.bokoi.com/ |
営業時間(月曜~金曜日) | 18時~24時(ラストオーダー23時) |
営業時間(土曜日) | 18時~23時(ラストオーダー22時) |
定休日 | 日曜日、祝日 |
TOP画像 / (C)NHK