青山ぼこいのポテトサラダのレシピ！

有名店の料理レシピ

2020.05.08 2020.02.12

昭和43年創業、東京・南青山の老舗小料理店
青山ぼこいのポテトサラダのレシピを紹介します。

CONTENTS

青山ぼこいのポテトサラダのレシピ

(C)NHK

青山ぼこい板長の安本秋男さんが教えてくれました。

■材料（2人分）

■作り方

1．じゃがいもの皮をむく
半分に切り、１センチ幅に切る

※切る大きさをそろえ、ゆであがりの時間を同じにする

2．鍋にじゃがいも、ひたひたの水、コンソメを入れ、中火で15分程ゆでる

※じゃがいもにコンソメで下味を付ける

3．鍋の湯を捨て、中火で水けを飛ばし、粉ふきいもにする
鍋肌にじゃがいもの白い粉がつくくらいが目安

※じゃがいものホクホク感を損なわないように、しっかりと水けを飛ばす

4．卵を15分ほどゆで、卵の白身と黄身を分ける
粉ふきいもにしたじゃがいもを入れたボウルに、黄身をほぐしながら入れ、1cm角に切った白身を入れる

5．フライパンでベーコンを焦げ目が付くぐらいに炒め、先程のボウルに入れる

6．きゅうりを小口切りにする
たまねぎを1mm程の薄切りにし、もみながら流水で洗い流す
キッチンペーパーなどで水けをしっかり切る

※じゃがいものホクホク感が薄れてしまうので、しっかりと水けを取る

7．先程のボウルにきゅうり、黒胡椒を入れ、軽く混ぜる

8．最後にマヨネーズを入れ、さっくりとあえる

※じゃがいものホクホク感を損なわないように軽く混ぜる

青山ぼこいの店舗情報です。

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