2020年5月4日（月）放送の「NHKプロフェッショナル仕事の流儀」で、志麻さん（タサン志麻）のローストビーフとソースの作り方が紹介されました。
- 志麻さん（タサン志麻）のレシピ！
- オーブンいらずのローストビーフの作り方
- ローストビーフを焼いたフライパンでのソースの作り方
- 付け合わせの作り方
この記事では、NHKプロフェッショナル仕事の流儀で放送された、志麻さん（タサン志麻）の「オーブンいらずのローストビーフの作り方」を詳しくお伝えします。
CONTENTS
志麻さん（タサン志麻）のレシピ｜オーブンいらずのローストビーフ
ローストビーフ：材料（4～5人前）
- 牛もも肉（かたまり）・・・・・500ｇ
- 塩・・・・・適量
- 胡椒・・・・・適量
- サラダ油・・・・・適量
ローストビーフの作り方
1：冷蔵庫からお肉を取り出し、1時間以上室温に戻しておく
2：お肉の表面の水分を必ずしっかり拭き取り、全体に塩・胡椒をすり込む
3：手でお肉を持ち、強火で1面ずつ、30秒～1分間動かさず、焼き色を付けていく
全面にきれいな焼き色をつける
4：焼き上がったお肉をラップで二重にくるみ、厚手の密封袋に入れ、できるだけ空気を抜いて閉める
5：大きめな鍋に、4がかぶるくらいのお湯を沸騰させ、4を入れる
お肉が完全お湯に浸かるように、鍋や皿で重しをする
6：沸騰した状態で3分経ったら火を止めて、そのまま15分置く
15分経ったらお湯から取り出して、さらに15分～20分休ませる
7：冷めたら肉を袋から取り出し、そぎ切りにし、ソースを加える
志麻さん（タサン志麻）のレシピ｜ローストビーフのソース
ソース：材料
- 赤ワイン・・・・・100cc
- 水・・・・・50cc
- コンソメキューブ・・・・・1/2個
- バター・・・・・30g
ソースの作り方
1：フライパンに残った余分な油を捨て、赤ワイン、水、コンソメを加え、1/3くらいまで煮詰めていく
2：1/3くらいになるまで煮詰めたら、バターを加える
志麻さん（タサン志麻）のレシピ｜付け合わせ
付け合わせの作り方
1：インゲン、ブロッコリー、アスパラの不要な部分を切り、茹でる
2：ゆで汁を少し残してバターを入れ、絡めるように軽く煮詰める
3：仕上げにタマネギのみじん切りを加える
まとめ
今回は、
- 志麻さん（タサン志麻）のレシピ！
- オーブンいらずのローストビーフの作り方
- ローストビーフを焼いたフライパンでのソースの作り方
- 付け合わせの作り方
について、お伝えしました。
大人気の志麻さんのレシピ、ぜひお試しくださいね！
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
