志摩さん(タサン志麻)の料理レシピ|チョコレートムース|NHKプロフェッショナル仕事の流儀        

志麻さん(タサン志麻)の料理レシピ

2020年5月4日(月)放送の「NHKプロフェッショナル仕事の流儀」で、志摩さん(タサン志麻)のチョコレートムースが紹介されました。

 

  • 志摩さん(タサン志麻)のレシピ!
  • チョコレートムースの作り方

 

 

今回は、志摩さん(タサン志麻)のレシピ「チョコレートムースの作り方」を詳しくお伝えします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

志摩さん(タサン志麻)のレシピ|チョコレートムース

 

 

 

チョコレートムース:材料(4人分)】

 

板チョコ(ブラック)2枚(100g)
3個
砂糖大さじ1

 

チョコレートムースの作り方

 

1:鍋にお湯を沸かし、湯せんの準備をする
板チョコ2枚を、溶かしやすくするために、細かく砕く

 

2:砕いた板チョコをボウルに入れ、弱火で湯せんにかける
ボウルの底が鍋の熱湯に当たるように重ねる
ヘラでチョコレートを混ぜながら、なめらかになるまで溶かす

 

3:卵を卵黄と卵白にわける。

  • 卵黄も油分なので、卵白に混ざるときれいに泡立たないので、気をつけて分ける

 

4:卵白を泡立て器で泡立てる
コシが切れて、少し泡立ってきたら砂糖を加える
さらにポテッと落ちるくらいまで、泡立てる

  • 砂糖を入れると泡がしぼみにくくなるので、必ず入れる

 

5:チョコレートが入ったボウルに卵黄を加えて、よく混ぜる

 

6:5:のボウルに、泡立てた卵白の1/3のを入れて、泡をつぶしてもいいいので、泡立て器でしっかり混ぜる
その後、へらに持ちかえて、底からすくいあげるようにして混ぜる

 

7:残りの卵白を2回に分けて入れる
今度は、泡をつぶさないように大きく切るように混ぜていく

 

8:容器に入れて、冷蔵庫で冷やす

 

 

 

まとめ

 

今回は、

  • 志摩さん(タサン志麻)のレシピ!
  • チョコレートムースの作り方

について、お伝えしました。

 

ぜひ、ローストビーフ・野菜スープと一緒にお試しください!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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