12月23日（月）放送のNHK「あさイチ」で、料理研究家のパン・ウェイさんの揚げ餅が入った中華風の雑煮を紹介！
- 薬膳の知識をいかした揚げ餅の中華風のお雑煮
- 生姜の効いたスープ、揚げ焼きの餅の他に鶏肉、きくらげやクコの実も入って体の芯から温まる！
12月23日（月）NHK「あさイチ」の放送内容をまとめてお伝えします。
雑煮のレシピ パン・ウェイさんの揚げ餅の中華風雑煮
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— パン・ウェイ (@Panwei_) December 22, 2019
令和元年も残すところ１週間あまり。
そこで今週は、新年の正月におすすめのお役立ち料理を紹介します。
正月といえばやっぱり雑煮。
料理研究家のパン・ウェイさんには、薬膳の知識をいかして、揚げ餅が入った中華風の雑煮を教えていただきます。しょうがの効いたスープがしみた揚げ焼きの餅、鶏肉、きくらげやクコの実も入った体の芯から温まる料理です。
お楽しみに。
引用元：あさイチ公式HP
雑煮のレシピ パン・ウェイさんの揚げ餅の中華風雑煮
(C)NHK
材料（2人分）
- 切り餅：2個
- サラダ油：適量
- 鶏もも肉：50グラム
- 紹興酒：小さじ1
- かたくり粉：適量
A
- ごま油（白）：小さじ1
- しょうが（みじん切り）：小さじ1
B
- 水：400～450ml
- 紹興酒：大さじ1
- 顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中国風）：大さじ１
- きくらげ（生）：2枚
- 醤油：小さじ2分の1
C
- パクチー（2cm長さに切る）：お好みで
- 刻みのり：お好みで
- しょうが（すりおろす）：お好みで
- クコの実：お好みで
①餅を揚げ焼きにする
鍋に深さ1cmほどのサラダ油を入れて180度に熱し、半分に切った餅を膨らんでくるまで揚げ焼きにする。
取り出して、しっかり油をきる。
②鶏もも肉を揚げ焼きにする
鶏もも肉は2cm角に切り、紹興酒をもみ込む。
かたくり粉をまぶして、①の鍋で色が変わるまで約2分間、揚げ焼きにする。
取り出して、油を紙タオルで拭く。
➂鶏もも肉、餅を煮る
鍋をきれいにし、Aを入れて熱し、香りがたったら②とBを加えて煮立てる。
①を加え、餅が少しやわらかくなるまで煮たら、しょうゆを加えてサッと混ぜる。
④器に盛る
器に盛り、お好みでCをのせる。
まとめ
料理研究家のパン・ウェイさんの揚げ餅の中華風雑煮を紹介しました。
クコの実やパクチーが色鮮やかで華やか！
新年のお料理としてもおすすめですね。
いつものお雑煮に飽きてきたら、揚げ餅を使った中華風のお雑煮をお試しください。
