あさイチ|ひき肉の冷凍方法と解凍方法!うまみを逃がさないコツとは?美味しいひき肉の見分け方も!3月3日放送

あさイチ

2020年3月3日(火)放送
NHK「あさイチ」では、ひき肉のうまみを逃がさない「ひき肉の冷凍方法と解凍方法」を紹介!

 

・ひき肉の冷凍方法と解凍方法!うまみを逃がさないコツとは?

 

 

2020年3月3日(火)NHK「あさイチ」の放送内容をまとめてお伝えします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ひき肉の冷凍方法と解凍方法!うまみを逃がさないコツとは?

 

 

 

うまみを逃がさないひき肉の冷凍方法

 

生の状態で調味料を合わせてから冷凍する!さらに赤ワインなどのお酒を加えると、よりジューシーに!

 

  • 生の状態で調味料を合わせると、うまみも閉じ込められ、食感もしっとりする
  • 生のひき肉に塩分を加えると肉に網目構造ができ、肉汁が外に出るのを防ぐ
  • 酒を混ぜることでパサパサ・ポソポソ感を防いで、とても美味しくしてくれる
  • あとは、ジップロックなどの袋に入れて平らにし、冷凍する

 

 

うまみを逃がさないひき肉の解凍方法

 

うまみを逃がさないためには、凍ったまま使うのがオススメ!

 

  • 使う時は、そのまま使いたい量だけフライパンに割り入れればOK
  • 凍ったまま調理すれば解凍する必要がなく、うまみが逃げない

 

 

 

美味しいひき肉の見分け方!

 

 

 

美味しいひき肉を見分けるには、白い脂の部分をよく見ること!

 

  • 新鮮な脂は少し透明で、時間とともに、牛脂のように真っ白ににごってくる
  • 白い脂の部分ができるだけ透き通っているものを選ぶと良い

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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