あさイチ｜ひき肉の冷凍方法と解凍方法！うまみを逃がさないコツとは？美味しいひき肉の見分け方も！3月3日放送

あさイチ
2020.02.27

2020年3月3日（火）放送
NHK「あさイチ」では、ひき肉のうまみを逃がさない「ひき肉の冷凍方法と解凍方法」を紹介！

 

・ひき肉の冷凍方法と解凍方法！うまみを逃がさないコツとは？

 

 

2020年3月3日（火）NHK「あさイチ」の放送内容をまとめてお伝えします。

 

 

あさイチ｜肉汁ハンバーグの作り方！和知徹シェフのレシピ！焼き方のポイントとは…？3月3日放送
2020年3月3日（火）放送 NHK「あさイチ」では、肉シェフと呼ばれる肉一筋の料理人和知徹の「肉汁ハンバーグ」の作り方を紹介！ 肉汁ハンバーグの作り方！ 和知徹シェフのハンバーグレシピ！ 生地を成形した...
tsumatsuma.com
2020.02.27

 

 

あさイチで肉汁ハンバーグを紹介した和知徹のビストロはどこ？あさイチ3月3日放送
2020年3月3日放送 NHKあさイチ「クイズとくもり なめんなよ！ひき肉の底力」のコーナーでは、和知徹さんの肉汁ハンバーグのレシピが紹介されました。 東京・銀座にある和知徹さんのビストロとは、どこのお店なのでしょう...
tsumatsuma.com
2020.03.03

 

 

 

 

 

ひき肉の冷凍方法と解凍方法！うまみを逃がさないコツとは？

 

 

 

うまみを逃がさないひき肉の冷凍方法

 

■生の状態で調味料を合わせてから冷凍する！さらに赤ワインなどのお酒を加えると、よりジューシーに！

 

  • 生の状態で調味料を合わせると、うまみも閉じ込められ、食感もしっとりする
  • 生のひき肉に塩分を加えると肉に網目構造ができ、肉汁が外に出るのを防ぐ
  • 酒を混ぜることでパサパサ・ポソポソ感を防いで、とても美味しくしてくれる
  • あとは、ジップロックなどの袋に入れて平らにし、冷凍する

 

 

うまみを逃がさないひき肉の解凍方法

 

■うまみを逃がさないためには、凍ったまま使うのがオススメ！

 

  • 使う時は、そのまま使いたい量だけフライパンに割り入れればOK
  • 凍ったまま調理すれば解凍する必要がなく、うまみが逃げない

 

 

 

美味しいひき肉の見分け方！

 

 

 

■美味しいひき肉を見分けるには、白い脂の部分をよく見ること！

 

  • 新鮮な脂は少し透明で、時間とともに、牛脂のように真っ白ににごってくる
  • 白い脂の部分ができるだけ透き通っているものを選ぶと良い

 

 

 

資生堂パーラー銀座本店レストランのポテトサラダのレシピ！
東京・銀座で明治35年に創業した老舗レストラン 資生堂パーラー銀座本店レストランの「昔ながらのポテトサラダ」のレシピを紹介します。 資生堂パーラー銀座本店レストラン「昔ながらのポテトサラダ」のレシピ 資生堂パーラー...
tsumatsuma.com
2020.02.12

 

 

青山ぼこいのポテトサラダのレシピ！
昭和43年創業、東京・南青山の老舗小料理店 青山ぼこいのポテトサラダのレシピを紹介します。 青山ぼこいのポテトサラダのレシピ 青山ぼこいの店舗情報 ...
tsumatsuma.com
2020.02.12

 

 

 

 

 

タイトルとURLをコピーしました