あさイチでたまごサンドのレシピが紹介された銀座の名店はどこ?

あさイチ

2019年10月2日放送
NHKあさイチ「教えて名店さん!」のコーナーでは、銀座名店のたまごサンドのレシピが紹介されました。

 

  • あさイチでたまごサンドのレシピが紹介された銀座の名店はどこ?
  • 銀座名店のたまごサンドのレシピとは…?

 

 

今回は、あさイチ「教えて名店さん!」のコーナーで紹介された、銀座の名店の情報についてご紹介します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あさイチでたまごサンドのレシピが紹介された銀座の名店はどこ?

 

今回、あさイチ「教えて名店さん!」のコーナーで紹介された銀座の名店は、食パン専門店セントル ザ・ベーカリーです。

 

 

 

 

店名セントル ザ ベーカリー(CENTRE THE BAKERY)
住所東京都中央区銀座1丁目2−1 紺屋ビル 1F
電話番号03-3562-1016
営業時間10時00分~19時00分
定休日不定休

 

 

 

 

 

銀座の名店たまごサンドのレシピとは…?

 


(C)NHK

 

 

銀座の名店たまごサンドの材料(1人分)

 

 

Mサイズの卵2個
マヨネーズ18g
食パン(厚さ1.7cm、市販の8枚切りでもOK)2枚
バター(食塩不使用)8g
練り辛子1g
きゅうり薄切り5枚
ひとつまみ
胡椒ひとつまみ

 

 

銀座の名店たまごサンドのレシピ

 

 

1:きゅうりを1mm程の薄切りにする
5枚用意し、塩と胡椒を振り、冷蔵庫で一晩寝かせる
 

そうすることで、適度に水分が抜けてパリッとする

 

 
2:たまご2個を13分茹でる

 

しっかりと弾力のある仕上がりにするため、たまごは固ゆでにする

 

 
3:茹でたまごの1つを縦半分に切る
縦に切ったたまごを3等分に切る
さらに1cm角に切る

 

 

4:もう1つのたまごを5mmの網で裏ごしする

 

  • 2つの茹でたまごの食感を変えるのがプロのこだわり
  • 1cm角に切った茹でたまごは、プチプチ食感
  • 5mmの網で裏ごしした茹でたまごは、ふわっとしたなめらかな口どけ

 

 

5:茹でたまご102gをボウルに入れ、塩、こしょうを振ったら全体的に広がるように軽く混ぜる

 

 

6:マヨネーズ18gを5の一部だけに混ぜて、マヨネーズと黄身をしっかりと合わせていく

 

 

7:合わさったら全体をざっくりと混ぜ過ぎないように合わせていく

 

黄身を適度に残すことで、食べた時にたまごの風味を感じる

 

 

8:食パンにバターを4gずつ塗る

 

 

9:パン1枚にだけ1gの辛子を塗る

 

 

10:食感のアクセントとしてきゅうりを敷き、たまごをのせる

 

 

11:最後に、耳を落とし、食べやすく6等分にすれば完成

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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