あさイチ|唐揚げのレシピ!白だしと衣薄めの裏ワザとは…?5月12日放送

あさイチ

2020年5月12日(火)放送
NHK「あさイチ」では、「からあげグランプリ」で最高金賞を通算6度受賞している、大分からあげ専門店「ジョニーのからあげ」の唐揚げレシピを紹介!

 

  • 最高金賞を通算6度受賞している大分からあげ専門店の唐揚げレシピ!
  • 白だしで味付け!
  • 衣を薄めに付ける裏ワザとは…?

 

 

2020年5月12日(火)NHK「あさイチ」の放送内容をまとめてお伝えします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

唐揚げのレシピ!
白だしと衣薄めの裏ワザとは…?

 


(C)NHK

 

材料(3人分)
鶏もも肉500g
白だし大さじ3
濃い口しょうゆ大さじ1
大さじ1
おろしにんにく小さじ1
おろししょうが小さじ1
少々
胡椒少々
片栗粉適量
サラダ油適量

 

 

作り方

1:鶏もも肉を一口大に切る

 

2:鶏もも肉・白だし・濃い口しょうゆ・酒・おろしにんにく・おろししょうが・塩・胡椒をボウルでよくもみ込む

 

  • 白だしで味付けすれば、短時間で味に深みが加わる

 

3:冷蔵庫で10分間おく

 

4:10分経ったら、ザルを使い、余分なタレと水分を取り除く

 

  • 十分にタレを取り除かないと、揚げる時に焦げる

 

5:鶏肉に片栗粉を隙間なくもみ込むようにまぶし、余分な粉をはたき落とす

 

  • 余分な粉をはたき落とすことで、より薄くてサクッとした衣になる

 

6:常温で5分間おく

 

  • 5分おくことで、薄くついた粉をなじませ、剥がれないようにする

 

7:5分おいたら、2度揚げする
180度の油で4分間揚げたら、余熱で1分間火を通す
再び180度の油で2分間揚げたら、余熱で2分間、火を通す

 

 

 

まとめ

 

今回は、

  • 最高金賞を通算6度受賞している大分からあげ専門店の唐揚げレシピ!
  • 白だしで味付け!
  • 衣を薄めに付ける裏ワザとは…?

について、お伝えしました。

 

衣は薄くてサクサク、中はジューシーな唐揚げ。

ぜひ、お試しくださいね!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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