ハナタカ!シュウマイのレシピ!プロが実践する包み方とは?12月26日放送

ハナタカ!優越館

2019年12月26日(木)放送
「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」は、シュウマイのレシピを大公開!

 

  • プロがオススメするシュウマイを肉汁たっぷりにするために入れるものとは…?
  • プロが実践するシュウマイの包み方!
  • 包んだシュウマイを蒸す前に○○をするとより美味しくなる!?
  • プロが教えるシュウマイのレシピ! 
  • お惣菜のシュウマイの温め方とは…?

 

 

2019年12月26日(木)「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」の放送内容をまとめてお伝えします。

 

 

 

 

 

 

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ハナタカ!シュウマイのレシピ!

 

 

 

今回、シュウマイのハナタカを教えてくれたのは、東京都文京区の「野田焼売店 」です。

 

店名野田焼売店
住所東京都文京区本駒込6丁目24 鈴木ビル
電話番号03-5395-9940
HPhttp://nodashumaiten.com/

 

 

 

 

 

プロがオススメするシュウマイを肉汁たっぷりにするために入れるものとは…?

 

 

 

コーヒーゼリーを餡に入れるとジューシーで美味しくなる!

 

  • 餡にコーヒーゼリーを入れると、コクが出てよりシジューシーになる
  • 熱で苦みもなくなり、コクとうま味が増す
  • 寒天系で、甘くないものなら代用可能

 

 

 

包んだシュウマイを蒸す前に○○をするとより美味しくなる?

 

 

 

蒸す前に包んだシュウマイを冷凍させる! 

 

  • シュウマイを蒸す前に冷凍させると美味しくなる
  • 凍することで皮から1度水分が抜けて、また蒸した時に水分を吸い直す
  • よりしっとりした美味しいシュウマイになる

 

 

 

プロが実践するシュウマイの包み方とは…?

 

 

 

1:シュウマイの皮に餡をのせ、スプーンで押さえてひっくり返す

 

2:スプーンに巻き付けるように包む

 

3:再度ひっくり返してスプーンを抜く

 

4:抜いたスプーンで餡を押し込んで完成

 

  • それでも面倒な場合は、餡に細切りにした皮をまとわせる
  • 皮を細切りにして、お肉をその中で転がして皮をまとわせると良い

 

 

 

フライパンと○○で蒸し器の代わりになる?

 

 

 

キャベツを敷いた耐熱皿をフライパンの中に置く! 

 

  • フライパンに耐熱皿を置き、キャベツをのせる
  • お皿の周りに水を入れることで蒸すことができる

 

 

 

プロが教えるシュウマイのレシピ!

1:豚のミンチに醤油、砂糖、塩、コショウ

 

豚のミンチ肉に醤油、砂糖、塩、コショウを入れ、よく練る
しっかり練ることで粘り気が出て、美味しいシュウマイができる

 

 

2:玉ねぎは水分が出ないように大きめにカット

 

玉ねぎを入れる場合は、大きめに刻むとよい

 

細かいと水分が多く出てしまってつなぎが多くなってしまう

 

 

3:玉ねぎの水分を片栗粉でコーティング

 

ポリ袋に玉ねぎを入れ、片栗粉をまぶす
この後、肉と合わせたほうが良い

 

 

4:肉と玉ねぎを混ぜる

 

ボウルで肉と玉ねぎを混ぜる
混ぜるというより、肉に張り付けるイメージ

 

  • コーヒーゼリーを餡に入れると、ジューシーで美味しくなる
  • 『プロがオススメするシュウマイを肉汁たっぷりにするために入れるものとは…?』で詳しくお伝えしました

 

 

5:餡を冷蔵庫で1度冷やす

 

作った餡は冷蔵庫に入れて、1度冷やすと包みやすくなる

 

餡の温度が上がっていると、どうしてもベタベタして包みにくくなってしまう

 

 

6:餡を皮で包む

 

『プロが実践するシュウマイの包み方とは…?』で詳しくお伝えしました

 

 

7:包んだシュウマイを蒸す前に冷凍する

 

『包んだシュウマイを蒸す前に○○をするとより美味しくなる?』で詳しくお伝えしました

 

 

8:シュウマイを蒸す

 

『フライパンと○○で蒸し器の代わりになる?』で詳しくお伝えしました

 

 

 

お惣菜のシュウマイの温め方とは…?

 

 

 

お惣菜のシュウマイを温める時は水を垂らす!

 

  • シュウマイに少し水を垂らして温める
  • 蒸発した分の水がそのシュウマイにまとわりつくようにしっとりする

 

 

 

 

 

 

 

 

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