12月26日（木）放送
「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館」は、専門店が教える（秘）情報満載！2時間スペシャル！！
トマトの選び方と保存方法を大公開！
- トマトを選ぶ時のポイントは？
- ミニトマトは○○で保存するのがいい！？
- トマトを煮込み料理で使う前のひと手間とは？
12月26日（木）「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館」の放送内容をまとめてお伝えします。
CONTENTS
トマトを選ぶ時のポイントは？
トマトを選ぶ時のポイントとは？
トマトを選ぶ時のポイントは、お尻の部分のスターマーク！
- お尻の部分にスターマークがあるならより甘い
- ミニトマトの場合はスターマークがハッキリ出ないが、白い線が出ているだけでも水を少なく育てた証拠で、より甘い
- 水を少なく育てた方がより甘くなる
ミニトマトの鮮度はどこを見ればわかる？
ミニトマトの鮮度はヘタを見ればわかる！
- ミニトマトのヘタは鮮度を表している
- 新鮮なミニトマトは、ヘタが上向きにピンと立っている
- 収穫してから時間が経つと、ヘタはしおれてくる
- しかし、収穫してから時間が経つと酸味がだんだんと減って甘くなる
ミニトマトは○○で保存するのがいい！？
ミニトマトにおすすめの保存方法は？
ミニトマトは、水を入れた容器で保存するのがいい！
- 1番気を付けたいのがトマトからの水分の蒸発
- 水を張った容器で保存すると、トマト自体から水分が出ることがない
- トマト自体からの水分は腐敗の原因となる
- ヘタを取ってから、水を入れた容器で保存する
トマトを煮込み料理で使う前のひと手間とは？
トマトを煮込む前に1度冷凍させる！
- トマトは煮込む前に1度冷凍させると、甘みやうまみが増す
- ミニトマトのうまみや栄養素は、硬い細胞壁の中に入っている
- 冷凍することで細胞が壊れ、煮込んだ時にうま味や栄養が溶け出る
