ハナタカ!オムライスのレシピ!ふわふわにするために入れるものは何?1月30日放送

ハナタカ!優越館

1月30日(木)放送
「くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」では、オムライスを特集!

 

 

  • オムライスのレシピ!
  • ふわふわにするために入れるものは何?
  • トロトロにするために入れるものは何?

 

 

1月30日(木)「くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」の放送内容をまとめてお伝えします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オムライスのレシピ!

 

今回、オムライスのハナタカを教えてくれたのは、昭和6年創業の洋食屋「たいめいけん 」です。

 

 

店名たいめいけん
住所東京都中央区日本橋1-12-10
電話番号03-3271-2465
HPhttps://www.taimeiken.co.jp/

 

 

 

 

オムライスをトロトロにするために入れるものは何?

 

 

 

オムライスを半熟トロトロにするために、乳製品を入れる!

 

  • 乳製品を入れることで、卵が固まりにくくなり、トロトロに仕上がりやすい
  • 牛乳や生クリームを入れると良い

 

 

 

オムライスをふわふわにするために入れるものは何?

 

 

 

オムライスをふわふわにするために、炭酸水を入れる!

 

  • Mサイズの卵3個に対して大さじ1入れる
  • 卵に混ぜて焼くと、気泡によりふわふわになる

 

 

 

オムライスをふわふわにするために、ホイッパーを使って混ぜる!

 

  • ホイッパーは空気を入れながら混ぜることができるので、一段をふわっとなる
  • 黄身と白身を完全に混ぜ合わせることができ、ザラザラ感がなくなる

 

 

 

オムライスの卵を上手に焼くためのフライパンはどれ?

 

 

オムライスの卵は、小さいフライパンで焼く!

 

  • 大きいフライパンで焼くと、卵が薄く広がってすぐ固まってしまう
  • 焦げの原因になってしまう
  • 小さいフライパンだと卵が伸びず、半熟の美味しい卵が作れる

 

 

 

 

 

 

チキンライスの鶏肉を柔らかくジューシーにするものは何?

 

 

チキンライスの鶏肉は、和風ドレッシングを塗ってから焼く!

 

  • 和風ドレッシングを塗って、揉んで、20分ぐらい置く
  • ドレッシングに入っているお酢・油・玉ねぎ・酵素などにより、鶏肉が柔らかくなる
  • 美味しい下味も付く

 

 

 

チキンライスにケチャップを入れるタイミングはいつ?

 

 

チキンライスは、具材⇒ケチャップ⇒ご飯の順で炒める!

 

  • チキンライスの具材を傷めた後、ケチャップを入れる
  • そうすることでケチャップが液状化するので、後から入れるご飯を混ざりやすくなる
  • ご飯の後にケチャップを入れると、ケチャップが浸透しにくい
  • 加熱時間が増え、ベチャッとしやすくなってしまう

 

 

 

市販のデミグラスソースを美味しくする隠し味は何?

 

 

市販のデミグラスソースにビターチョコを入れると抜群に美味しくなる!

 

  • 隠し味にビターチョコを入れることで、味が締まり、ひと味違ったソースを作れる

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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