ハナタカ!おでんのレシピ!具を入れる順番が大事?好きな具材ランキングも!3月19日放送

ハナタカ!優越館

3月19日(木)放送
「くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」では、おでんのレシピを紹介!

 

  • おでんのレシピ!
  • おでんにカラシを付ける理由とは…?
  • プロがやっているおでんの具を入れる順番とは…?
  • プロが入れるおでんの定番の具材とは…?
  • おでんの大根に必要なひと手間とは…?
  • おでんが煮えた後にすると良い美味しくなるひと手間とは…?
  • 好きなおでんの具材ランキング トップ5!

 

 

3月19日(木)「くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」の放送内容をまとめてお伝えします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ハナタカ!おでんのレシピ!

 

 

 

今回、おでんのハナタカを教えてくれたのは、東京・銀座の「おでん おぐ羅 」です。

おでん おぐ羅は、創業34年のおでん専門店です。

 

店名おでん おぐ羅
住所東京都中央区銀座6-3-6 本多ビルB1
電話番号050-5869-0590
HPhttps://oden-ginza-ogura.gorp.jp/

 

 

 

 

おでんにカラシを付ける理由とは…?

 

 

 

おでんにカラシを付ける理由は、食中毒予防!

 

・昔、おでんは外の屋台で売られていたため、殺菌の目的でカラシを使うようになったと言われている

 

 

 

プロがやっているおでんの具を入れる順番とは…?

 

 

 

大根、練り物、コンニャクの中で最初に入れるのは、コンニャク!

 

  • コンニャクには他の具材の荷崩れを防ぐ効果がある
  • その後出汁を吸う具材を入れ、最後に出汁を出す具材を入れる
  • 出汁を吸う具材は、大根、玉子など
  • 出汁を出す具材は、ちくわ、昆布など
  • 先に出汁を吸う具材を入れると、味が染みこんでより美味しくなる
  • 出汁を出す具材は、うま味が出過ぎると美味しさが半減するので、後から入れたほうが良い

 

 

プロが入れるおでんの定番の具材とは…?

 

 

 

プロが入れるおでんの定番の具材は、さつま揚げ!

 

  • さつま揚げには、うま味と甘みが入っている
  • 出汁と混ざり合うと、おでんがぐっと美味しくなる

 

 

 

おでんの大根に必要なひと手間とは…?

 

 

 

おでんの大根は、水で1度煮ることで柔らかさにかなり違いが出る!

 

  • おでんの出汁には塩分が入っているので、煮ても大根が柔らかくなりにくい
  • 「おでん おぐ羅 」では、水だけで煮ている
  • お米のとぎ汁は、大根のアクを取りたい時に使うと良い
  • 大根に切れ込みを入れると、より味が染み込みやすくなる

 

 

 

おでんが煮えた後にすると良い美味しくなるひと手間とは…?

 

 

 

おでんは、煮た後に1度冷蔵庫で冷やす!

 

  • おでんは、煮た後に1度冷ますと味が染み込んで美味しくなる
  • 「おでん おぐ羅 」では、大根などを煮込んだ後に冷蔵庫で冷やし、もう1度出汁で煮込んで提供している
  • 家庭では、1度常温に冷やして、また火を入れれば美味しくなる

 

 

 

好きなおでんの具材ランキング トップ5!

 

 

 

好きなおでんの具材ランキング1位:大根

好きなおでんの具材ランキング2位:玉子

好きなおでんの具材ランキング3位:コンニャク

好きなおでんの具材ランキング4位:厚揚げ

好きなおでんの具材ランキング5位:はんぺん

 

 

 

まとめ

 

今回は、

  • おでんのレシピ!
  • おでんにカラシを付ける理由とは…?
  • プロがやっているおでんの具を入れる順番とは…?
  • プロが入れるおでんの定番の具材とは…?
  • おでんの大根に必要なひと手間とは…?
  • おでんが煮えた後にすると良い美味しくなるひと手間とは…?
  • 好きなおでんの具材ランキング トップ5!

について、お伝えしました!

 

ぜひ、お試しくださいね!

 

 

 

 

 

 

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