ハナタカ!新玉ねぎと新じゃがの肉じゃがのレシピ!新玉ねぎの選び方のポイントとは…?4月30日放送

ハナタカ!優越館

2020年4月30日(木)放送
「くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」では、新玉ねぎと新じゃがの肉じゃがのレシピと、新玉ねぎの選び方のポイントを紹介!

 

  • 新玉ねぎと新じゃがの肉じゃがのレシピ!
  • 新玉ねぎの選び方のポイントとは…?
  • 新玉ねぎの保存方法とは…?
  • 新玉ねぎを水にさらしてはいけない理由とは…?
  • 切る向きに合った玉ねぎの食べ方とは…?

 

 

2020年4月30日(木)「くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」の放送内容をまとめてお伝えします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ハナタカ!新玉ねぎと新じゃがの肉じゃがのレシピ!

 

 

 

新玉ねぎと新じゃがとの肉じゃがの作り方

 

1:牛肉は、塩麹で柔らかくする

 

2:しらたきは、塩を振りかけて、塩もみする

  • 塩もみすることで、アクを取り除く

 

3:ジャガイモ、玉ねぎ、にんじんをひと口大にカットする

 

4:鍋に、しらたきを入れ、その上にジャガイモ、玉ねぎ、にんじん、の順でのせていく

  • 下の方に味があまりないものを、上の方ににんじんなどの甘みがあるものをのせておく事で、下の食材に甘さや味が染み込む

 

5:みりんと醤油を1:1で味付けする

 

6:野菜は絶対にかき混ぜないこと

  • 素材自体が落としぶたの役割となり、じっくり味が引き出される

 

7:15分経ったら、上にお肉を追加する

 

8:しらたきも追加する

 

9:火が通るまで煮込めば、完成!

 

 

 

新玉ねぎの選び方のポイントとは…?

 

 

 

新玉ねぎの見分け方のポイントは、茎の葉っぱが出てくる部分が細いか太いか!

 

  • 茎の葉っぱが出てくる部分が細いものがオススメ!
  • 太いものは、葉が大きく育ち過ぎていて、葉に栄養が取られてしまっている
  • また、横に平べったい方が、より成長している可能性がある

 

 

 

新玉ねぎの保存方法とは…?

 

 

 

新玉ねぎは、冷蔵庫の野菜室での保存がオススメ!

 

  • 新玉ねぎは、水分が多く傷みやすい
  • そのため、冷蔵庫の野菜室での保存がオススメ!
  • 普通の玉ねぎは、冷蔵庫には入れない

 

 

 

新玉ねぎを水にさらしてはいけない理由とは…?

 

 

 

新玉ねぎを水にさらすと、栄養素が水に溶け出てしまう!

 

  • 玉ねぎには、硫化アリルという栄養素があり、水溶性で水に溶け出てしまう
  • また、水にさらすと、栄養素だけでなく、甘味も流れ出てしまう
  • ニオイや辛みが気になる場合は、空気に20分程さらす方法がオススメ!

 

 

 

切る向きに合った玉ねぎの食べ方とは…?

 

 

 

繊維を断つ切り方は、生で、繊維に沿った切り方は、炒め物や煮物!

 

  • 繊維を断つ切り方の場合は、辛みやニオイが抑えられ、柔らかい食感になる
  • 新玉ねぎなど、生で食べる時は、繊維を断つ切り方がオススメ
  • 繊維に沿った切り方の場合は、シャキッとした食感が残り、加熱向き
  • 炒め物や煮物などにオススメ

 

 

 

まとめ

 

今回は、

  • 新玉ねぎと新じゃがの肉じゃがのレシピ!
  • 新玉ねぎの選び方のポイントとは…?
  • 新玉ねぎの保存方法とは…?
  • 新玉ねぎを水にさらしてはいけない理由とは…?
  • 玉ねぎの切る向きに合った食べ方とは…?

について、お伝えしました。

 

肉じゃがについては、「免疫力アップ料理!森之翼オフィシャルブログ 」で詳しく紹介されています。
ぜひ、お試しくださいね!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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