ハナタカ!唐揚げ専門店が教えるレシピ!「からあげ!ごっち」6月25日放送

ハナタカ!優越館

2020年6月25日(木)放送
「くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」では、唐揚げ専門店「からあげ!ごっち」が教えるレシピ!を紹介!

 

  • 唐揚げ専門店「からあげ!ごっち」が教えるレシピ!
  • 新鮮な鶏肉を見分けるポイントとは…?
  • 鶏肉の切り方で注意することとは…?
  • グランプリで日本一に輝いた塩ダレの作り方!
  • お肉を美味しくするための漬け込み方とは…?
  • 美味しい唐揚げを作るために、揚げる前にすることとは…?
  • 油切れを良くする粉の付け方とは…?
  • 冷めた唐揚げを温め直すときのオススメの方法とは…?

 

この記事では、「くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」2020年6月25日(木)の放送内容をご紹介します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ハナタカ!唐揚げ専門店「からあげ!ごっち」が教えるレシピ!

 

 

今回、唐揚げのハナタカを教えてくれたのは、愛知県東海市にある唐揚げ専門店「からあげ!ごっち」です。

 

店名からあげ!ごっち
住所愛知県東海市富貴ノ台6-246 パークサイドビル1階
電話番号052-693-8615
公式HPhttps://karaage-gocchi.com/

 

 

 

 

新鮮な鶏肉を見分けるポイントとは…?

 

 

新鮮な鶏肉を見分けるポイントは、色とドリップ!

 

  • 色が濃い方が新鮮
  • 新鮮なものは濃いピンク色で、時間が経ってくると白っぽくなっていく
  • なるべくトレーにドリップが出ていないものを選ぶ

 

 

 

鶏肉の切り方で注意することとは…?

 

 

食べた時にほぐれやすくするため、繊維に沿って切る!

 

  • まず、余分な皮・脂をすべて取り除く
  • 次に、繊維に沿って切る
  • そうすることで、食べた時にほぐれやすくなる
  • さらに、繊維の対角線上にフォークを刺し、加熱時に縮まるのを防ぐ

 

 

 

グランプリで日本一に輝いた塩ダレの作り方!

 

 

日本一の塩だれの作り方!

 

  • 材料は、塩・ごま油・白だし・ニンニク・生姜・砂糖
  • 砂糖は、塩味を際立たせる効果と、肉のたんぱく質と水分を結びつけ、お肉を柔らかくする効果がある

 

 

 

お肉を美味しくするための漬け込み方とは…?

 

お肉は、真空状態で漬け込む!

 

  • 真空状態にすることで、均等に味が付く
  • また、タッパーよりも漬けダレが1/3以下の量で済む

 

 

 

美味しい唐揚げを作るために、揚げる前にすることとは…?

 

お肉は、揚げる前に常温に戻して、焦げるのを防ぐ!

 

  • お肉は、冷えている方が温度差で焦げやすい
  • 温度差があると、特に調味料が焦げやすくなる

 

 

 

油切れを良くする粉の付け方とは…?

 

粉は、揚げる直前に付ける!余計な粉をしっかり落とす!】

 

  • 粉が水分や肉汁を吸って、逃してしまうので、揚げる直前に付ける
  • 余計な粉をしっかり落とすことで、揚げた後の油切れが良くなり、カラッと仕上がる
  • 専門店では、ザルを使って粉を落としている

 

 

 

冷めた唐揚げを温め直すときのオススメの方法とは…?

 

 

電子レンジとオーブントースターを使う!

 

  • 電子レンジで中を温めた後、オーブントースターで、外をカリッと仕上げる
  • オーブントースターを使う時、アルミホイルをクシャクシャにして、唐揚げとの隙間を作るのがオススメ
  • そうすることで、油切れが良くなり、美味しく仕上げる

 

 

 

まとめ

 

今回は、

  • 唐揚げ専門店「からあげ!ごっち」が教えるレシピ!
  • 新鮮な鶏肉を見分けるポイントとは…?
  • 鶏肉の切り方で注意することとは…?
  • グランプリで日本一に輝いた塩ダレの作り方!
  • お肉を美味しくするための漬け込み方とは…?
  • 美味しい唐揚げを作るために、揚げる前にすることとは…?
  • 油切れを良くする粉の付け方とは…?
  • 冷めた唐揚げを温め直すときのオススメの方法とは…?

について、お伝えしました。

ぜひ、お試しくださいね!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

タイトルとURLをコピーしました