ハナタカ!生姜焼き専門店のレシピ!豚肉を柔らかく仕上げるポイントは…?

ハナタカ!優越館

2020年7月23日(木)放送
「くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」では、生姜焼き専門店「しょうが焼きBaKa」のレシピを紹介!

 

  • 生姜焼き専門店「しょうが焼きBaKa」のレシピ!
  • 生姜焼きにオススメの豚肉の部位は…?
  • 生姜焼きの豚肉を柔らかく仕上げるポイントは…?
  • 豚肉を冷蔵庫から出して、焼く前にやるといいひと手間とは…?
  • 生姜焼きを作る時のしょうがの入れ方とやタイミング、生姜の量とは…?

 

この記事では、2020年7月23日(木)「くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」の放送内容を詳しくお伝えします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ハナタカ!生姜焼き専門店「しょうが焼きBaKa」のレシピ!

 

 

今回、生姜焼きのハナタカを教えてくれたのは、東京都千代田区・神保町の「しょうが焼きBaKa」です。

 

店名しょうが焼きBaKa
住所東京都千代田区神田神保町2−36 片桐ビル 1F
電話番号050-5456-3036
食べログhttps://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13240305/

 

 

 

生姜焼きにオススメの豚肉の部位は…?

 

 

【生姜焼きにオススメの部位は、ロース肉!】

 

  • ロースは、バラ肉よりビタミンB1が多く、脂分も少ないのでオススメ
  • 「しょうが焼きBaKa」でも、ロース肉を使っている

 

 

 

生姜焼きの豚肉を柔らかく仕上げるポイントは…?

 

 

【生姜焼きは、タレではなく、日本酒に漬け込む!】

 

  • タレの塩分で、豚肉の水分やうま味が出てしまう
  • 柔らかく仕上げるためには、肉に水分をどれだけ残せるかがポイント
  • 日本酒に漬けると肉が柔らかくなる
  • 料理酒には塩分が含まれているので、清酒がオススメ

 

 

 

豚肉を冷蔵庫から出して、焼く前にやるといいひと手間とは…?

 

 

【豚肉を常温に戻してから焼く!】

 

  • 豚肉が冷たいまま焼いてしまうと、火が通るまで時間が掛かり、水分やうま味が逃げてしまう
  • 常温に戻してから焼くのが、美味しく仕上げるポイント

 

 

 

生姜焼きを作る時のしょうがの入れ方とやタイミング、生姜の量とは…?

 

 

【生姜は、豚肉に直接まんべんなく付けてから焼く!】

 

  • 生姜に含まれる酵素が豚肉を柔らかくする
  • 後から入れるより、味と香りが際立つ
  • 豚肉100gに対して、生姜40gがオススメ
  • 生姜は、栄養を考えると、皮ごと擦った方がいい

 

 

 

まとめ

 

今回は、

  • 生姜焼き専門店「しょうが焼きBaKa」のレシピ!
  • 生姜焼きにオススメの豚肉の部位は…?
  • 生姜焼きの豚肉を柔らかく仕上げるポイントは…?
  • 豚肉を冷蔵庫から出して、焼く前にやるといいひと手間とは…?
  • 生姜焼きを作る時のしょうがの入れ方とやタイミング、生姜の量とは…?

について、お伝えしました。

 

ぜひ、お試しくださいね!

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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